不能怕麻煩的美味

很愛吃日式涼麵，不管是蕎麥麵或是素麵。當然，在餐館吃所費不貲，雖然說餐館大多可以把麵條洗得不黏又彈牙。到日本去的時候，吃過很好吃的蕎麥麵，雖說好吃，但那還不是名店，我覺得日本餐館做出來的飲食都很用心，也或許是到了異地，感覺什麼都好吃的新鮮感作祟吧！

這是在City Super買的進口麵醬油和乾素麵條。素麵條包裝上

註明該產品是兵庫縣特產，沖洗麵條時的確比國產素麵條要

來得好沖洗，口感也更有嚼勁。麵醬油買的則是明治十二年

創業的“丸正醋釀造元”生產的麵醬油，標榜完全不含人工添

加物的昂貴醬油，口味的確非常的清爽。

坊間也有賣許多日式麵條，有台製的也有進口的。買回來以後不能煮太久，以免軟爛失了嚼勁，大約煮四到五分鐘後撈起，然後用大量的水沖洗，把麵條本身的黏性洗掉；如果是蕎麥麵，因為蕎麥本身的黏性更強，所以洗水的量要更大。之後泡進冰水中，但是也不能泡太久，泡完後最好能準備一個竹篾子把麵放上去，讓剩餘的水分經由竹篾子的隙縫流出，確保麵條之間不會黏住。吃的時候還要準備麵醬油，大多是柴魚風味的昆布醬油，費工夫一點的可切些薄蔥花，灑些淡口的海苔細絲，然後看是要放一些山葵醬或是蘿蔔泥。吃道地的日式涼麵時，麵醬油應該是要店家自己熬煮出來的最好，可是一般人在家吃是沒辦法這麼費厚工的。有時想一想還真是麻煩，所以這個口味簡單純粹到不行的餐點還不能常做，以免覺得麻煩後，還會失去新鮮感。